Eis Info
Liebe Eis-Genießer und Eis-Liebhaber!
„Eini kimmt, was eini muas – und so wie i es gelernt hab!“
Wir möchten euch kurz über unsere Eisproduktion informieren.
Fast alle unsere Eissorten entstehen aus der Milch unserer fünf Kühe Lotte, Mia, Banni (Vorarbeiterin Rohstoffe), Bella und Gerda, seit 2018 – also aus unserer Milch. Auf zusätzlichen Rahm verzichten wir bewusst, daher können Fettgehalt und Geschmack leicht variieren.
Unser Eis ist pasteurisiert und wird regelmäßig vom ILV Klagenfurt sowie von der Lebensmittelaufsicht kontrolliert.
Unsere Fruchteissorten enthalten je nach Sorte 20–30 % Fruchtanteil (Erdbeere 30 %). Um saisonale Geschmacksschwankungen auszugleichen, verwenden wir geringe Mengen natürlicher Fruchtpasten. Viele Früchte beziehen wir regional; im Winter greifen wir teilweise auf tiefgefrorene Ware zurück. Selbstverständlich werden alle Früchte sorgfältig behandelt, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Saisonal gibt es auch Wassereis wie Grüner Apfel oder unser Wellnesseis (für Diabetiker geeignet). Auch bei unseren Bechern achten wir möglichst auf nachhaltige, biologisch abbaubare Materialien.
Zum Schluss sagen wir DANKE an alle Kunden, Freunde, Nachbarn und Lieferanten für eure Unterstützung.
Auf viele weitere Jahre mit unserem ehrlichen, g’schmackigen Klammer’s Kuhmilcheis!
Martin mit Familie
So wird's gemacht
Ein kleiner Einblick in die Eisherstellung bei Klammer's
Ein Geheimnis so groß wie der Urknall: Wie bekommt man die perfekte Eiscreme hin? Es sind nur wenige Zutaten und doch ist die Herstellung von cremigen Speiseeis alles andere als einfach. Neben erfahrenem Handwerk und der richtigen Technik zählt bei Klammer's vor allem die Herkunft der einzelnen Zutaten. Vom heimischen Stall über örtliche Obstbauern bis hin zum eigenen Garten, findet den Weg in's Eis. Hier gibt es einen kleinen Einblick in die Herstellung klassischer Milch-Eissorten.
Schritt 1 - Rohmilch
Banni, Gerda & Co.: Das sind die Namen der Produzenten für den wichtigsten Bestandteil von Klammer's Kuhmilcheis. Sie liefern beste Rohmilch, welche durch kurzes Erhitzen haltbar gemacht wird.
Schritt 2 - Zutaten
Jetzt finden die weiteren Zutaten ihren Weg ins Eis. Emulgator, Stabilisator,... Zucker sorgt für die entsprechende Süße. Schlussendlich kommt dann noch der Geschmack ins Eis. Ob Vanille, Schokolade, Erdbeere oder Pistazie - mit über 20 Eissorten findet sich bestimmt für jeden die richtige Sorte.
Schritt 3 - Rühren
Rühren, rühren und nochmals rühren: Wer besonders cremiges Eis haben möchte, kommt um mehrmaliges Rühren der Eismasse nicht herum. Dadurch erhalten die Eiskristalle die optimale Größe und gleichzeitig wird Luft in die Creme eingeschlagen. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, kommt das Eis in die Kühlung und ist dann für den Genuss bereit.
Unser Team
